Avis Viniou
La Cuvée Demoiselle 2022 du Château Laballe est un vin blanc moelleux provenant de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré dans le Pays de la Garonne, ce vin exprime une belle gourmandise grâce aux cépages traditionnels de la région, souvent un assemblage dominé par le Gros Manseng et parfois le Petit Manseng ou le Colombard, connus pour apporter à la fois fraîcheur, vivacité et sucrosité. La vinification privilégie des fermentations à basse température afin de préserver l’intensité aromatique des fruits tout en maîtrisant la douceur naturelle du vin, offrant ainsi une belle harmonie entre sucre résiduel et acidité.
Le terroir des Côtes de Gascogne est réputé pour ses sols variés, majoritairement argilo-calcaires avec des nuances sablonneuses, et bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux, les printemps précoces et les étés ensoleillés et ventilés permettent une maturation optimale des raisins, idéale pour produire des vins moelleux à la fois frais et aromatiques. La région, ancienne terre d’Armagnac, a su se forger une solide réputation pour ses vins blancs qui expriment parfaitement les spécificités de ce terroir généreux.
Ce vin blanc moelleux est un régal à l’apéritif, servi avec une assiette de foie gras du Sud-Ouest où sa douceur souligne la richesse du plat. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, grâce à un équilibre séduisant entre sucre et vivacité. Pour une association régionale gourmande, essayez-le sur une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais pour révéler ses arômes fruités.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une température trop froide masquerait sa richesse, tandis qu’un service trop chaud déséquilibrerait sa fraîcheur. À déguster jeune pour apprécier sa vivacité et ses notes de fruits exotiques et de fleurs blanches.
