Vins Côtes de Gascogne Domaine Uby - Domus Uby Réserve Exclusive - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Uby, situé dans la région du Sud-Ouest au cœur du Pays de la Garonne, propose ici sa Cuvée Domus Uby Réserve Exclusive 2023 en blanc sec sous l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Ce vin naît d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de la région, tels que le Colombard, l’Ugni Blanc, parfois associés à de la Sauvignon ou du Gros Manseng pour renforcer fraîcheur et complexité aromatique. Vinifié à basse température pour préserver la pureté des arômes, ce blanc s’exprime par une robe pâle, brillante, et offre au nez une palette intense d’agrumes, de fruits exotiques et de notes florales délicates. En bouche, la vivacité et la tension se manifestent d’emblée, soutenues par une jolie longueur sur les fruits frais.

Le terroir des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré avec de légères influences continentales, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour garantir une maturation lente et aromatique des raisins. Les sols, majoritairement composés de sables fauves et d’argiles, participent à la finesse et à la fraîcheur caractéristique des vins de cette appellation. L’histoire du vignoble de Gascogne est ancienne et profondément attachée à la tradition rurale, connue également pour la production d’armagnac. La région s’est affirmée ces dernières décennies comme l’une des références françaises des vins blancs vifs et aromatiques.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les fruits de mer et les poissons grillés ou en carpaccio. Des huîtres fraîches, un ceviche de bar, ou un plateau de crustacés mettront en valeur sa fraîcheur. Les fromages de chèvre frais, une salade gasconne ou même une simple assiette de tapas à base de poisson et de légumes grillés formeront des accords parfaits. Les plats régionaux comme le poulet à la basquaise ou la garbure revisitée version estivale seront également bienvenus.

Je vous conseille de servir ce blanc sec à une température de 8-10°C, afin de profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité. Ouvrez la bouteille juste avant le service et dégustez-la dans sa jeunesse pour conserver toute la pureté du fruit et la fraîcheur qui font le charme des Côtes de Gascogne.