Vins Côtes de Gascogne Domaine Caude - Perles d'Or Petit Manseng - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Caude, avec sa cuvée Perles d'Or 2023, nous offre un vin blanc moelleux issu du cépage Petit Manseng, réputé pour sa capacité à produire des blancs d'une grande richesse aromatique et d’une belle fraîcheur. La récolte tardive des raisins permet au fruit de concentrer ses sucres naturels, sans pour autant sacrifier l'acidité, essentielle à l’équilibre des vins moelleux. L’élevage privilégie la préservation des arômes primaires, apportant au vin des parfums intenses de fruits exotiques, d’ananas, de mangue et de coing, relevés de notes de miel et de fleurs blanches. La bouche, ample et suave, séduit par sa gourmandise, sa fraîcheur persistante et une finale délicatement épicée.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement les Côtes de Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques qui favorisent la maturation lente et régulière des baies. Les sols argilo-calcaires et parfois sableux de la Gascogne, alliés à la douceur du Pays de la Garonne, apportent au Petit Manseng une expression aromatique généreuse et une belle tension. Région à l’histoire viticole ancienne, la Gascogne s’est distinguée par la qualité de ses vins blancs, tant secs que moelleux, reflétant un savoir-faire transmis depuis des générations.

Pour mettre en valeur ce vin moelleux, mariez-le avec du foie gras, une tarte aux abricots, un confit de canard accompagné de figues ou encore des fromages persillés comme le Roquefort. Les spécialités régionales telles que la croustade aux pommes ou un blanc-manger gascon sublimeront ses arômes fruités et sa douceur. Il pourra aussi accompagner des plats exotiques légèrement épicés, la fraîcheur du vin venant équilibrer le sucre et le piment.

Servez cette cuvée Perles d'Or à une température de 8-10°C pour en apprécier toute la palette aromatique, en privilégiant un service frais mais non glacé afin de préserver son expression fruitée et sa suavité en bouche. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais vous pouvez ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.