Vins Côtes de Gascogne Domaine Millet - Le Chant des Anges

Le Chant des Anges du Domaine Millet, en appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc moelleux qui séduit par son profil aromatique expressif et sa gourmandise. Cette cuvée, non millésimée, est élaborée à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Gros Manseng, peut-être associé à du Petit Manseng ou du Colombard, connus pour leur capacité à donner des vins équilibrés, à la fois riches en sucre résiduel et dotés d’une belle acidité naturelle. Le terroir de la Gascogne, avec ses sols argilo-calcaires et limoneux, favorise la production de vins blancs frais, fruités et accessibles, tandis que la vinification en maîtrise des températures permet de préserver les arômes délicats du fruit et d’obtenir une bouche suave et rafraîchissante.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires. Cette météo, alliée à la diversité des sols, confère aux vins de Gascogne leur vivacité et leur palette aromatique. Historiquement, la Gascogne est depuis longtemps un terroir de blancs, autrefois destinés principalement à la distillation pour l’Armagnac. Aujourd’hui, les vignerons savent tirer parti de ce potentiel pour proposer des vins moelleux à la douceur gourmande, parfaitement équilibrés par la fraîcheur caractéristique de la région.

Ce vin blanc moelleux s’accordera idéalement avec un foie gras mi-cuit, offrant une alliance régionale à la fois traditionnelle et savoureuse. Il se marie également à merveille avec des desserts fruités, comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, dont le sel sera tempéré par la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez Le Chant des Anges entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, tout en exhalant ses arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches, pour une expérience gourmande et raffinée.