Vins Côtes de Gascogne Haut Marin - Colombard-Sauvignon - 2007

Avis Viniou

Le Haut Marin 2007 en Côtes de Gascogne IGP est un vin blanc sec issu d’un assemblage emblématique de la région, mariant les cépages Colombard et Sauvignon. Le Colombard apporte vivacité, notes citronnées et fruits exotiques, tandis que le Sauvignon complète par ses arômes herbacés, floraux et une fraîcheur caractéristique. Ce millésime 2007, après plusieurs années de garde, a probablement laissé s’exprimer une belle complexité aromatique, aboutissant à un blanc au nez élégant, évolué sur des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et une touche de minéralité. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver le fruit, mais une évolution en bouteille apporte rondeur et structure.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément les Côtes de Gascogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages blancs grâce à des températures douces et une pluviométrie modérée qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols riches en argiles et cailloux, souvent dits « boulbènes », participent à la fraîcheur et à la tension des vins. La Gascogne, historiquement terre de vin et d’Armagnac, a vu émerger avec succès ses blancs vifs et aromatiques, aujourd’hui références incontournables des vins de soif accessibles et authentiques.

Ce vin trouve son expression idéale à l’apéritif avec des tapas de la région ou des fruits de mer comme des huîtres iodées ou des crevettes roses. Il accompagne à merveille un ceviche, une salade de crabe ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une touche locale, pensez à une salade gasconne au magret fumé (pour surprendre par l’alliance du vin et du gras). Les plats asiatiques, légèrement épicés, s’avèrent aussi être de bons compagnons.

Pour la dégustation, prévoyez de servir ce blanc à une température de 8 à 10°C afin de préserver sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer ses arômes d’évolution. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour que le vin prenne une légère respiration et dévoile toutes ses nuances.