Vins Côtes de Gascogne Domaine Tavernel - Un Dimanche d'Automne

Le Domaine Tavernel signe, avec sa cuvée Un Dimanche d’Automne, un vin blanc moelleux élaboré sous l’IGP Côtes de Gascogne. Issu généralement d’assemblages typiques de la région, tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou l’Ugni Blanc, ce vin non millésimé met en avant la fraîcheur et la gourmandise propres aux cuvées moelleuses du Sud-Ouest. Les raisins sont vendangés à maturité avancée pour préserver un bel équilibre entre sucrosité et acidité. Les vinifications sont conduites en cuves inox pour conserver la pureté aromatique, révélant des notes de fruits exotiques, de fleurs blanches, d’agrumes confits et un léger soupçon de miel.

La région des Côtes de Gascogne, dans le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui favorisent la lent maturation du raisin, combinée à un été généreusement ensoleillé. Les sols argilo-calcaires et sablo-limoneux apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Historiquement, la Gascogne cultive la vigne depuis l’époque romaine, mais s’est particulièrement illustrée dès le Moyen-Âge grâce à ses vins blancs vifs et aromatiques, destinés à la consommation locale et à l’export, puis à la production d’armagnac.

Ce blanc moelleux accompagnera à merveille les foies gras mi-cuits, magrets de canard fumés, roqueforts et autres fromages à pâte persillée. Il s’accorde aussi avec des plats sucrés-salés comme une volailles aux abricots, ainsi qu’avec des desserts fruités, comme une tarte aux poires ou un gâteau basque. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec quelques pruneaux d’Agen farcis.

Je recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier tout son éclat aromatique et sa fraîcheur. Privilégiez un service dans des verres tulipe pour concentrer les arômes et évitez une température trop basse qui masquerait la complexité du fruit. Ce vin s’apprécie jeune, sur le fruit, mais peut se garder deux à trois ans dans des conditions optimales pour développer de subtiles notes de fruits confits.