Vins Côtes de Gascogne Chemin des Persenades - Chardonnay

Avis Viniou

Le Chemin des Persenades Cuvée Chardonnay des Côtes de Gascogne est un vin blanc sec issu d’une maison installée dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée mono-cépage révèle la typicité du Chardonnay sur les terres gasconnes, sans indication de millésime, ce qui suppose une belle maîtrise dans l’art de l’assemblage pour privilégier la fraîcheur et la constance d’une année sur l’autre. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox, afin de préserver l’expression aromatique et la tension naturelle du cépage, sans fard bois ou artifice.

La région des Côtes de Gascogne, située dans le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences atlantiques qui apportent douceur et humidité, favorables à l’élaboration de vins blancs frais et aromatiques. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires et sablonneux, permettant d’exprimer l’élégance et la minéralité des cépages. Historiquement, la zone a longtemps été dédiée à la production d’Armagnac, mais la révolution des vins blancs locaux dans les années 1980-1990 a permis d’affirmer une identité propre, désormais reconnue et appréciée à l’international.

Un Chardonnay de Gascogne se distingue par une attaque vive, des arômes d’agrumes, de pomme verte, parfois accompagnés de notes florales ou légèrement exotiques. Ces caractéristiques en font un vin idéal en apéritif, mais aussi à table. Je vous conseille de l’associer à des fruits de mer, des poissons grillés, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il saura également valoriser des spécialités régionales comme le foie gras poêlé accompagné de pommes acidulées ou encore une salade gasconne avec gésiers et magret fumé, grâce à son équilibre et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C, afin de révéler sa précieuse palette aromatique et sa vivacité, sans masquer sa finesse naturelle.