Vins Côtes de Gascogne Sas Raymond - 2021

Avis Viniou

Le Sas Raymond 2021 moelleux, issu de l’appellation Côtes de Gascogne IGP, est un vin blanc délicatement doux, typique de cette région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir de cépages tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng ou encore le Colombard, connus pour leurs arômes fruités et leur vivacité. La douceur de ce millésime 2021 provient souvent d'une vendange plus tardive ou d'une fermentation partiellement stoppée, conservant ainsi une belle richesse en sucre résiduel et une fraîcheur naturelle. Le terroir des Côtes de Gascogne, marqué par des sols argilo-calcaires et limoneux, associé à des influences climatiques océaniques et légèrement tempérées par des reliefs vallonnés, permet d’obtenir des vins délicatement aromatiques, aux notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et parfois de fleurs blanches.

La région du Sud-Ouest, et en particulier le Pays de la Garonne, possède une longue tradition viticole. Les vignes y bénéficient d’un climat doux, avec des étés ensoleillés mais tempérés, et des nuits plus fraîches, ce qui favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. L’histoire des Côtes de Gascogne est liée à la convivialité et à la gastronomie du terroir. Connue notamment pour ses vins blancs moelleux et aromatiques, elle exporte aujourd’hui des vins réputés pour leur rapport qualité-prix et leur plaisir immédiat.

Ce vin moelleux se prête idéalement à des accords gourmands. Il accompagnera avec élégance un foie gras mi-cuit de la région, une salade de poires et de roquefort, ou encore des fromages persillés comme le bleu des Causses. En dessert, il sublimera une tarte fine aux pommes, une salade de fruits frais, ou des pêches rôties au miel. Pour une association plus audacieuse, tentez-le avec de la cuisine asiatique légèrement sucrée-salée ou épicée.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute la fraîcheur aromatique et la douceur équilibrée de ce millésime. Idéalement, servez-le dans de beaux verres à pied qui permettront au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. À consommer dans les trois à cinq ans pour profiter au mieux de sa vivacité fruitée.