Vins Côtes de Gascogne TasteT - Tendresse

Avis Viniou

La cuvée Tendresse du domaine TasteT, en appellation Côtes de Gascogne, est un vin blanc moelleux issu de l’assemblage traditionnel des cépages régionaux, souvent dominé par le Gros Manseng, le Petit Manseng parfois accompagné de Colombard. N’étant pas millésimé, il est probablement vinifié selon un style régulier d’année en année, pour exprimer une souplesse sucrée, une belle acidité et des arômes fruités caractéristiques du Sud-Ouest. Le vin est élaboré par fermentation contrôlée à basse température, préservant la fraîcheur et l’intensité aromatique, avec un équilibre soigné entre douceur et vivacité.

La région de Gascogne, nichée au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de l’océan Atlantique, alternant ensoleillement généreux et pluies modérées. Les sols argilo-calcaires ou sablo-limoneux favorisent l’expression aromatique des cépages, tout en préservant une acidité qui évite toute lourdeur. La Gascogne a longtemps été dédiée à la production d’armagnac, mais depuis la fin du XXe siècle, ses vins blancs moelleux séduisent par leur accessibilité et leur palette gourmande, portée sur les fruits exotiques, la poire, la pêche, un soupçon d’agrumes et parfois une note miellée.

Ce blanc moelleux se mariera idéalement avec un foie gras mi-cuit, une salade de magret fumé et figues, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la salinité contrebalance la douceur du vin. Pour un accord régional, pensez à une tarte aux pommes flambées à l’Armagnac ou à une croustade gasconne : la fraîcheur du vin viendra tempérer le sucre du dessert.

Pour en apprécier toute la richesse aromatique, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une température légèrement supérieure laissera s’exprimer toute sa complexité sans masquer sa fraîcheur. Dégustez-le jeune pour saisir la vivacité du fruit, mais il se conservera quelques années, développant alors des notes plus confites.