L’Intrepide, Côtes de Gascogne blanc moelleux, incarne parfaitement le savoir-faire et la tradition du Sud-Ouest. Ce vin provient de l’appellation Côtes de Gascogne, reconnue pour ses vins blancs expressifs, le plus souvent élaborés à partir de cépages comme le Gros Manseng, le Petit Manseng ou parfois le Colombard et l’Ugni Blanc. En version moelleuse, il s’agit d’un vin fruité, aux arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et parfois de notes florales, le tout soutenu par une agréable sucrosité et une fraîcheur vivifiante. La vinification, réalisée avec une attention particulière à la préservation de la fraîcheur, consiste généralement en une récolte à maturité avancée pour concentrer les sucres naturels, puis en une fermentation maîtrisée à basse température. Le vin non millésimé suggère ici un assemblage de différentes années, gage d’un style constant.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les collines douces du pays de la Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Ce territoire bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une forte influence des Pyrénées et de l’Atlantique, offrant des hivers doux et des étés ensoleillés. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, sont propices à l’élaboration de vins frais et aromatiques. Cette région viticole, au patrimoine ancien, s’est fait connaître aussi bien pour ses vins blancs accessibles que pour ses spiritueux comme l’Armagnac.
En matière d’accords mets-vins, ce Côtes de Gascogne moelleux accompagnera à merveille un foie gras du Sud-Ouest, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien une tarte aux fruits jaunes (abricots, pêches). Sa douceur, jamais écœurante, en fait également un excellent partenaire pour une cuisine asiatique légèrement épicée ou des desserts aux fruits exotiques.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il se révèle alors pleinement, tant par sa palette aromatique gourmande que par son équilibre en bouche, faisant de chaque gorgée un plaisir vivifiant.
