Vins Côtes de Gascogne Fabien Castaing - Aux Valses des Papillons

Avis Viniou

Ce vin blanc sec, issu de la cuvée Aux Valses des Papillons du domaine Fabien Castaing, porte l’appellation Côtes de Gascogne IGP, située dans le pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Non millésimé, ce vin est probablement réalisé selon un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Colombard, l’Ugni Blanc, le Gros Manseng et parfois le Sauvignon Blanc, qui confèrent fraîcheur et intensité aromatique. La vinification en blanc sec préserve la vivacité, les arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, et souvent de subtiles notes florales, signant la patte de la maison Castaing.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des Pyrénées et des brises atlantiques. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires et sablonneux, permet une belle expression de la fraîcheur et de la minéralité dans les vins, tout en favorisant une maturité lente des raisins. La Gascogne est un vignoble à l’histoire discrète mais riche, historiquement liée à la production d’Armagnac et à une tradition viticole de cépages blancs dédiés à la production de vins modernes, souples et accessibles.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des mets frais et légers. Il accompagnera parfaitement un ceviche de poisson blanc, des huîtres du bassin d’Arcachon, un tartare de saumon ou un plateau de fruits de mer. Les spécialités régionales comme la salade gasconne, associée à des magrets fumés et gésiers confits, trouveront également un bel écho grâce à la vivacité et la légèreté du vin. Des fromages de chèvre frais ou une omelette aux fines herbes s’associeront également à merveille.

Pour la dégustation, servez ce Côtes de Gascogne blanc à une température de 8-10°C. Cela mettra en avant sa fraîcheur, son fruité et sa buvabilité. Ouvrez-le juste avant de le consommer pour profiter pleinement de son expression aromatique.