Vins Côtes de Gascogne Domaine Menard - Les Fossiles Haut-Marin - 2022

Le Domaine Menard, avec sa cuvée Les Fossiles Haut-Marin 2022 en appellation Côtes de Gascogne, propose ici un vin blanc sec issu de la région du Sud-Ouest, plus précisément du Pays de la Garonne. Ce vin, millésimé 2022, se distingue par la fraîcheur et la vivacité, caractéristiques recherchées pour les blancs gascons. Bien que l’assemblage précis de cépages n’ait pas été confirmé, les blancs de Gascogne sont souvent issus de variétés telles que l’Ugni blanc, le Colombard ou le Gros Manseng, apportant typiquement des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une pointe florale, sur une trame élégante et légère. Son nom « Les Fossiles » évoque le terroir typique des collines du Bas-Armagnac, où les sols marno-calcaires sont riches en dépôts marins, conférant au vin minéralité et finesse.

La région des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré par les influences atlantiques. Les hivers doux et les étés modérés favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. La culture de la vigne y est implantée depuis des siècles, avec une tradition de vins blancs fruités et expressifs, très appréciés pour leur légèreté, leur accessibilité et leur capacité à accompagner des mets variés.

Pour accorder ce blanc sec et vif, on privilégiera des plats frais et légers. Il fera merveille sur des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de coquillages, mais aussi avec des sushis, un ceviche ou une salade de chèvre frais. Sur des mets régionaux, essayez-le avec une terrine de poisson à la gasconne ou un filet de truite des Pyrénées, sans oublier une tomme de brebis jeune, simplement accompagnée de pain de campagne.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique et de lui conserver sa fraîcheur naturelle. Prenez soin de l’ouvrir juste avant le service pour profiter de ses arômes éclatants.