Vins Côtes de Gascogne Domaine Millet - Oppidum - 2016

Le Domaine Millet propose ici sa Cuvée Oppidum en Côtes de Gascogne blanc demi-sec, millésime 2016. Ce vin, issu du Pays de la Garonne dans le Sud-Ouest, présente toute la gourmandise qui fait le succès des blancs gascons. Concernant les cépages, il est courant dans l'appellation de rencontrer l’Ugni Blanc, le Colombard, ou encore parfois le Gros Manseng et le Sauvignon, mais les assemblages peuvent varier et il convient de rester prudent sur leur composition exacte. Le style, en demi-sec, offre généralement une attaque fruitée, légèrement moelleuse, avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une pointe florale et exotique. La bouche garde une fraîcheur vive contrebalançant la douceur, soutenue par une vinification respectueuse de la typicité aromatique du terroir gascon.

La région des Côtes de Gascogne, nichée entre océan Atlantique et Pyrénées, se caractérise par un climat océanique adouci et des influences méridionales. Les sols de sables, d’argiles et de limons favorisent l’expression d’arômes purs et d’une belle vivacité. Historiquement dédiée à la double production de vin et d’Armagnac, la Gascogne a su conquérir les amateurs par ses vins blancs vifs, aromatiques et accessibles, reflets d’un terroir généreux et authentique.

Ce style de blanc demi-sec s’accorde particulièrement bien avec une cuisine de convivialité et de partage. Il accompagnera à merveille des tapas de la mer, des sushis ou des ceviches, mais aussi des cuisines asiatiques légèrement épicées. Pour un accord régional, pensez à un foie gras poêlé, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin. Il se mariera également avec une volaille crémée, une salade gasconne ou, en fin de repas, avec un fromage de brebis ou un dessert fruité, comme une tarte aux pêches ou une salade d’agrumes.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et son équilibre, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa complexité et apporter une grande harmonie en bouche.