Vins Côtes de Gascogne Domaine Millet - Merlot Sélection - 2016

Le Domaine Millet, en Côtes de Gascogne, signe ici une cuvée rouge élaborée autour du millésime 2016. Portant la mention « Cuvée Merlot Sélection », ce vin est manifestement axé sur le cépage Merlot, qui apporte généralement souplesse, fruité et rondeur au palais. La vinification en mode sec est ici un gage de fraîcheur, proposant une bouche franche et équilibrée où dominent souvent les notes de fruits rouges et noirs, des nuances légèrement épicées, voire une touche réglissée si l’élevage l’y prédispose. Le millésime 2016, globalement reconnu pour sa maturité et sa structure dans le Sud-Ouest, laisse présager un vin gourmand, parfait pour une dégustation aujourd’hui.

La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les coteaux du Gers, profitant d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement ensoleillés. Les sols, composés en majorité de sables, de limons et de quelques parcelles argilo-calcaires, participent à donner aux vins une fraîcheur caractéristique, souvent accompagnée d’une belle intensité aromatique. Historiquement réputée pour ses vins blancs et son armagnac, la Gascogne s’affirme depuis plusieurs décennies pour la qualité de ses vins rouges, souvent friands et accessibles.

Ce style de vin rouge, souple et fruité, se prête idéalement à des accords conviviaux. Il accompagnera parfaitement des grillades de bœuf ou de canard, des cuisines régionales comme le magret ou la saucisse de Toulouse, mais saura également sublimer une assiette de charcuteries gasconnes. Sur des fromages à pâte molle (brie, reblochon) ou des plats mijotés aux parfums doux et épicés, il trouvera aussi sa place.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande un service à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération dans un verre adapté. Un passage en carafe rapide pourra aider au développement des arômes si le vin est encore sur la réserve.