Vins Côtes de Gascogne Domaine Laxé

Le Domaine Laxé nous propose ici un Côtes de Gascogne blanc moelleux, non millésimé, qui met en avant l’exubérance aromatique et la fraîcheur caractéristiques de cette appellation du Sud-Ouest. Ce type de vin est généralement obtenu à partir d’assemblages de cépages traditionnels comme le Gros Manseng ou le Petit Manseng, mais la composition exacte peut varier selon les années et les choix du domaine. Les moelleux de Gascogne sont réputés pour leur belle rondeur, leur douceur modérée, et une palette aromatique séduisante, oscillant entre les fruits exotiques, l’abricot mûr, le miel et parfois de subtiles notes florales. La vinification privilégie la conservation de la fraîcheur naturelle et la douceur provient d’une vendange parfois un peu plus tardive ou de techniques visant à concentrer les sucres sans perdre l’équilibre du vin.

La région viticole des Côtes de Gascogne bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence atlantique et protégé des excès par les collines gasconnes. Les sols y sont variés, souvent composés d’argiles, de sables fauves ou de calcaires, ce qui permet une grande diversité dans les profils de vins. L’histoire viticole de la Gascogne remonte à l’époque romaine, mais ce n’est qu’au XXe siècle que les vins blancs, notamment les moelleux et demi-secs, ont acquis une renommée pour leur expression aromatique unique et leur rapport fraîcheur-gourmandise.

Ce Côtes de Gascogne moelleux se mariera à merveille avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, des cuisines sucrées-salées telles qu’un canard à l’orange ou une salade aux agrumes, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un accord régional, pensez à le proposer avec une croustade aux pommes ou un pastis gascon.

Pour révéler au mieux ses arômes, servez ce vin bien frais, à une température idéale comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre vous permettra d’en apprécier toute la complexité, qu’il soit dégusté à l’apéritif, lors du repas ou en accompagnement d’un dessert fruité.