Vins Côtes du Lot Domaine Rousset - Les Coquelicots - 2018

Le Domaine Rousset signe ici une cuvée blanche, « Les Coquelicots » 2018, en appellation Côtes du Lot IGP, issue du vignoble du Pays de la Garonne dans le Sud-Ouest de la France. La composition cépage n’est pas précisée, mais dans cette région, on rencontre fréquemment des assemblages de cépages tels que Sauvignon Blanc, Sémillon, parfois associés à du Chardonnay ou de l’Ugni Blanc. Ce vin blanc sec, millésime 2018, profite d’une vinification orientée vers la fraîcheur et la préservation des arômes variétaux, avec vraisemblablement une fermentation à basse température en cuve inox afin de conserver le fruit et la vivacité du vin. Sa robe est lumineuse, d’un bel éclat jaune pâle, et le nez, très expressif, évoque des agrumes, des fleurs blanches et une pointe légèrement herbacée, typique de ces assemblages du Sud-Ouest.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, offre un terroir varié mêlant influences atlantiques et panneaux de climat continental, favorisant une bonne maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur naturelle. Les sols sont principalement composés de graves, d’argiles et de calcaires, propices à l’élaboration de vins vifs et aromatiques. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et, aujourd’hui encore, le Sud-Ouest séduit par la diversité de ses vins et le soin apporté à la valorisation de cépages traditionnels.

Ce Côtes du Lot Blanc 2018 s’accordera idéalement avec des produits de la mer : carpaccio de Saint-Jacques, filet de bar poêlé, ou tout simplement des huitres fraîches. Pour rester dans la tradition régionale, il accompagnera à merveille un osso buco de veau façon Sud-Ouest ou une salade périgourdine. Les fromages à pâte fraîche comme le chèvre ou le brebis révèleront également son potentiel aromatique.

Pour exprimer au mieux sa palette aromatique, je recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Ainsi, elle dévoilera toute sa fraîcheur, son éclat et sa complexité en bouche. Pensez à la sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service pour profiter pleinement de sa personnalité.