Vins Côtes du Tarn Domaine Sarrabelle - Syrah - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Sarrabelle, situé dans l'appellation Côtes du Tarn IGP, nous présente ici sa Cuvée Syrah de 2019. Ce vin rouge sec est issu du cépage Syrah, reconnu pour sa richesse et son caractère épicé. La cuvée 2019 bénéficie du climat unique du Sud-Ouest, où les étés chauds et ensoleillés s'harmonisent avec des influences atlantiques plus humides, favorisant une maturation optimale des raisins. Le terroir du Pays de la Garonne se distingue par ses sols variés, allant des argiles aux graves, apportant une complexité inimitable à ce vin.

La région viticole du Sud-Ouest, riche d'une histoire viticole ancienne, est connue pour sa diversité de cépages et sa capacité à produire des vins de caractère. Les sols de la région, composés principalement d'argile et de calcaire, contribuent à la bonne rétention d'eau, tandis que le climat tempéré par l'influence océanique permet une culture viticole diversifiée et résiliente.

Pour accompagner la Cuvée Syrah du Domaine Sarrabelle, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes intenses de fruits noirs et ses notes épicées. Un magret de canard grillé, typique du Sud-Ouest, sera un accord parfait, tout comme une daube de bœuf ou un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Cantal vieux, offriront également un complément savoureux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer et à la structure tannique du vin de s'exprimer avec élégance. Avant la dégustation, une aération d'environ une heure pourrait également enrichir l'expérience, libérant ainsi toute la richesse aromatique et harmonisant l'ensemble.