Vins Côtes du Tarn Cantalauze - Résidence - 2024

Le Cantalauze Cuvée Résidence 2024 blanc sec, issu de l’IGP Côtes du Tarn et certifié biologique, s’affirme comme une belle expression des cépages de la région. Bien que l’assemblage spécifique ne soit pas précisé, les vins blancs de ce secteur tirent souvent leur vivacité de cépages comme le Sauvignon Blanc, le Loin de l’Œil (ou Len de l’El), le Mauzac ou le Chardonnay. 2024, millésime récent, promet une fraîcheur éclatante. La vinification privilégie généralement la pureté du fruit, avec des fermentations à basse température pour préserver la typicité aromatique, souvent marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale, et un élevage en cuve pour conserver cette franchise.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré à nuances océaniques, offrant des conditions idéales à la fraîcheur des vins blancs. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets, ce qui nourrit la diversité aromatique et structurelle des cuvées. Le terroir du Tarn, ancré dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine, a su valoriser la biodiversité grâce à la conversion progressive vers l’agriculture biologique, participant à une viticulture respectueuse et expressive.

Pour accompagner ce blanc sec et fruité, privilégiez des accords frais : un ceviche de bar, un tartare de saumon agrémenté de pomme verte ou des huîtres légèrement citronnées souligneront sa vivacité. Côté régional, pensez à une salade tarnaise à base de lentilles et légumes croquants, ou bien un fromage de chèvre jeune local, qui feront écho à sa fraîcheur et sa tension.

Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C pour mettre en valeur ses arômes et sa finesse, et n'hésitez pas à l’ouvrir dans ses premières années, tandis que sa jeunesse et son énergie seront à leur apogée.