Vins Côtes du Tarn Domaine Gayssou - Syrah

Avis Viniou

Le Domaine Gayssou propose ici une cuvée de Syrah rouge dans l’appellation Côtes du Tarn IGP, issue de la région du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin, non millésimé, met en avant la Syrah, cépage réputé pour ses arômes de fruits noirs, d’épices et parfois de violette. Selon la vinification traditionnelle de la région, la Syrah du Domaine Gayssou se distingue probablement par une belle intensité, une fraîcheur et une structure souple, tout en restant facile à boire. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, avec une extraction modérée et un élevage principalement en cuve pour préserver les arômes primaires.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences du Tarn et de la vallée de la Garonne qui assurent un bon ensoleillement et une belle fraîcheur nocturne. Les sols, souvent composés de boulbènes, de graves et d’argiles, offrent aux vignes des conditions idéales pour la Syrah, favorisant une belle maturité tout en préservant une certaine acidité naturelle. Le Sud-Ouest est riche d’une tradition viticole ancienne, reflet d’un terroir varié et de savoir-faire ancestraux.

Ce vin rouge sec, issu de la Syrah, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, comme une entrecôte ou un magret de canard, spécialité régionale. Il sera également délicieux sur une charcuterie du Sud-Ouest, un cassoulet toulousain ou une soupe de haricots tarbais. Pour ceux qui souhaitent s’écarter du registre régional, il pourra s’accorder à merveille avec une pizza aux légumes grillés ou une moussaka d’aubergines.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Syrah légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un carafage rapide de 30 minutes pourra l’aérer et amplifier ses arômes de fruit et d’épices, tout en lui assurant une belle harmonie en bouche.