Vins Côtes du Tarn La Fauvette Dorée - 2015

Avis Viniou

La Fauvette Dorée 2015 est un vin blanc sec issu de l’aire géographique des Côtes du Tarn IGP, au cœur du Pays de la Garonne, dans la région du Sud-Ouest de la France. Elaboré avec une philosophie respectueuse de l’environnement, ce vin certifié biologique met en avant un assemblage traditionnel des cépages blancs du Sud-Ouest, tels que le Loin de l’Œil, le Mauzac ou parfois l’Ugni Blanc ou le Sauvignon. Le millésime 2015, caractérisé par un bel ensoleillement et des vendanges précoces, dote ce vin d’une maturité expressive, mariant fraîcheur et rondeur. La vinification en cuves inox preserve la pureté aromatique et insiste sur la netteté du fruit, sans élevage sous bois, pour privilégier les arômes primaires.

Le Sud-Ouest, et plus particulièrement le Tarn, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par des courants d’air chaud du sud. Les sols, riches en argiles, graves et cailloux calcaires, offrent un terroir vigoureux, parfaitement adapté à la culture de cépages autochtones. La tradition viticole y est ancestrale, avec une histoire qui remonte au Moyen Âge et qui valorise la diversité ampélographique. Le respect du terroir, désormais renforcé par la conversion biologique de nombreux domaines, permet l’élaboration de vins authentiques, fidèles à leur environnement.

Pour accompagner La Fauvette Dorée 2015, privilégiez une cuisine mettant en valeur la simplicité des produits. Ce blanc sec se mariera particulièrement bien avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou une truite aux amandes. Les spécialités régionales du Sud-Ouest telles que la salade de gésiers ou le fromage de brebis affiné s’accorderont parfaitement avec ses notes subtiles de fruits blancs et sa pointe florale. Il trouvera également sa place avec des plats végétariens à base de légumes grillés et d’herbes fraîches.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la complexité du millésime. À déguster dès maintenant, il pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour qui recherche une évolution plus complexe.