Vins Côtes du Tarn Les Vignals - L'Herbe Folle - 2023

Avis Viniou

La cuvée L’Herbe Folle 2023 du domaine Les Vignals est un vin blanc sec élaboré sous l’IGP Côtes du Tarn, dans le vaste vignoble du Pays de la Garonne, au cœur du Sud-Ouest français. Cette cuvée privilégie le fruité et la fraîcheur, généralement élaborée à partir de cépages typiques de la région tels que le Sauvignon blanc, le Loin de l’Œil ou parfois l’Albariño. La vinification est axée sur la préservation des arômes primaires, avec un pressurage délicat et une fermentation à basse température, afin de sublimer la vivacité et l’expression aromatique du vin. Le millésime 2023, sous le signe de la gourmandise, offre un bouquet souvent floral (acacia, fleurs blanches) rehaussé de notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche est fringante, persistante et équilibrée par une belle acidité.

Le Sud-Ouest, et plus spécifiquement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, influencé par la proximité de l’Atlantique et la douceur du fleuve Garonne. Les sols, composés de galets roulés, de limons argileux et de graves, favorisent l’expression aromatique des cépages blancs autochtones. Cette région viticole possède une longue histoire, à la croisée des influences bordelaises et languedociennes, et sait faire la part belle aux cépages régionaux souvent méconnus mais très expressifs.

Pour profiter au mieux de la vivacité de cette cuvée, je vous conseille de l’associer à des mets délicats. Elle accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poissons. Les fromages de chèvre frais, spécialités régionales comme le Rocamadour ou la Tomme de Brebis, s’accordent également très bien avec sa fraîcheur. Pour un accord local, osez la salade gasconne, mêlant magret séché, gésiers confits et crottin de chèvre.

Servez ce vin blanc entre 8 et 10°C pour en révéler toute la palette aromatique et l’énergie. Pensez à le déguster jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter pleinement de son caractère fruité et de sa fraîcheur.