Vins Côtes du Tarn Les Vignobles Gayrel - Terres Rares - 2023

Avis Viniou

La cuvée Terres Rares 2023 des Vignobles Gayrel, produite sous l’IGP Côtes du Tarn, est un vin blanc sec issu d’un terroir singulier du Sud-Ouest de la France. Ce vin met en avant la richesse et la diversité ampélographique de la région, souvent dominée par des cépages locaux comme le Loin de l’Œil, le Mauzac ou le Sauvignon, qui forment des assemblages frais, aromatiques et d’une agréable vivacité. Le millésime 2023 se distingue par sa maturité et son équilibre ; l’année a été globalement lumineuse dans le Tarn, favorisant une belle concentration aromatique ainsi qu’une acidité structurante. Les méthodes de vinification privilégient l’expression du fruit, avec des fermentations à basse température et un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur naturelle et le caractère légèrement floral, tout en développant de délicates notes fruitées (agrumes, fruits à chair blanche) et parfois de subtiles touches minérales.

Le Pays de la Garonne, et particulièrement le Tarn, bénéficie d’un climat océanique dégradé, tempéré par des influences atlantiques apportant douceur et précipitations modérées, idéales pour la maturation lente et complète des raisins blancs. Les sols sont majoritairement composés d’argiles, de graves et de calcaires, assurant une alimentation hydrique régulière et une belle expression de terroir. L’histoire viticole du secteur est marquée à la fois par le dynamisme de petits domaines familiaux et par l’émergence de cuvées modernes valorisant les cépages autochtones.

Ce vin blanc sec s’accorde très bien avec des huîtres, des crevettes grillées à la plancha ou un ceviche de bar, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa persistance. Les spécialités régionales, telles qu’un duo de fromages frais de chèvre et de brebis des Pyrénées ou une salade gasconne, forment également d’excellentes alliances. Il sublime aussi un poisson poché, un feuilleté aux légumes du printemps ou des asperges blanches à la sauce mousseline.

Servez la cuvée Terres Rares 2023 à une température de 8-10°C pour apprécier toute la finesse de ses arômes et la pureté de sa bouche. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver ses parfums délicats et sa vivacité.