Le Domaine En Ségur, implanté en Côtes du Tarn, nous offre avec sa cuvée Les Amandiers 2024 un vin blanc sec représentatif de la fraîcheur du Sud-Ouest. Bien que l’assemblage précis ne soit pas documenté, les blancs de cette appellation sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Sauvignon blanc, Loin de l’Œil, Muscadelle, voire Mauzac ou Chardonnay. Ces variétés confèrent des arômes fruités, délicatement floraux, et une bouche vive, avec une belle expression de fraîcheur propre au millésime récent. La vinification mise généralement sur la préservation de l’aromatique et de la pureté du fruit, sans excès de bois pour conserver la tension et l’élégance en bouche.
La région des Côtes du Tarn se situe au cœur du Pays de la Garonne, une zone aux influences océaniques tempérées par la Garonne et les vents d’Autan. Les sols argilo-calcaires favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité, donnant des vins équilibrés entre richesse aromatique et nervosité. Régulièrement célébrée pour la diversité de ses cépages autochtones et pour son histoire viticole ancienne, la région s’attache à exprimer à travers ses vins blancs une grande buvabilité et un caractère convivial.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets légers et fins : poissons grillés, ceviche ou carpaccio de dorade feront ressortir la fraîcheur aromatique. Un risotto aux asperges, des fromages de chèvre affinés, ou encore des fruits de mer – huîtres, coquillages – seront des alliés parfaits. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, pensez à une salade gasconne ou un crottin de chèvre du Tarn.
Servez ce vin jeune, à une température de 8 à 10°C, pour profiter au mieux de sa vivacité et de ses arômes délicats. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais une aération de quelques minutes permettra de libérer toute sa palette expressive.
