Le Domaine En Ségur, situé dans l’appellation Côtes du Tarn au cœur du Pays de la Garonne, nous propose ici sa cuvée Les Amandiers 2024 dans sa version blanc sec. Bien que les cépages exacts de cette cuvée ne soient pas précisés, les vins blancs de la région s’appuient généralement sur des assemblages dominés par le Loin-de-l’Œil, le Mauzac, ou parfois par des touches de Sauvignon, d’Ugni blanc ou de colombard. Le millésime 2024, encore très jeune, reflétera probablement un style tout en fraîcheur et en vivacité, avec des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et quelques notes florales, portées par une tension agréable qui met en valeur la typicité du terroir.
La région du Sud-Ouest, particulièrement le Tarn, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par les influences du bassin garonnais. Les sols de cette zone se composent le plus souvent d’alluvions, de cailloux et d’argiles, apportant aux vins blancs une trame minérale appréciable. Historiquement, la région viticole s’est adaptée au fil des siècles en travaillant de nombreux cépages locaux, dont certains uniques, qui confèrent aux cuvées une vraie singularité face aux productions plus standardisées.
Ce blanc sec du Domaine En Ségur s’accordera parfaitement à des plats légers et frais. Il sera particulièrement séduisant avec des poissons grillés, des fruits de mer, un carpaccio de dorade ou encore des fromages de chèvre frais. Pour accentuer le caractère régional, on peut aussi l’envisager sur une salade de magret fumé et de jeunes pousses, ou sur des asperges blanches en vinaigrette.
Pour profiter au mieux de l’expression aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Une dégustation dans sa jeunesse mettra en avant sa fraîcheur et son éclat gourmand, mais une courte garde d’un à deux ans pourrait également permettre un léger épanouissement de ses arômes.
