Vins Côtes du Tarn Domaine Borie Vieille - Chardonnay

Ce vin blanc sec, produit par le Domaine Borie Vieille sous l’appellation Côtes du Tarn, se pare d’une cuvée annoncée à base de Chardonnay. Toutefois, compte tenu du profil régional et de l’absence de millésime précisé, il est sage de garder à l’esprit que ce vin pourrait s’exprimer différemment selon l’assemblage possible d’autres cépages locaux et le style de la maison. Néanmoins, dans cette expression, le Chardonnay du Sud-Ouest donne généralement naissance à des vins aux arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, souvent relevés de délicates notes florales et d’une pointe légèrement beurrée ou vanillée si un élevage sur lies est pratiqué. La bouche est en principe fraîche, dotée d’une certaine vivacité, mais garde souplesse et amplitude pour équilibrer finesse aromatique et gourmandise.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, favorisant des maturités optimales sans excès de chaleur. Les sols, généralement argilo-calcaires ou graveleux, participent largement à la complexité et à la fraîcheur de ces blancs. Historiquement, la région a su marier tradition et ouverture, offrant des vins authentiques et accessibles, souvent avec une touche de modernité dans la vinification pour sublimer l’expression des cépages internationaux comme le Chardonnay.

Pour les accords, ce vin sec accompagnera à merveille des produits locaux tels qu’un filet de sandre rôti, une salade de chèvre chaud ou encore un poulet à la crème et aux herbes. Les fromages de la région, comme le Rocamadour bien affiné, mettront également en valeur sa fraîcheur et son fruité.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe pourra éventuellement l’aérer, surtout si la cuvée présente un peu de structure ou d’élevage. Un vin à apprécier jeune pour son éclat, dans un moment convivial ou en accompagnement d’une cuisine sincère et savoureuse.