Vins Côtes du Tarn Domaine Plageoles - Syrah - 2023

Le Domaine Plageoles, installé dans l’appellation Côtes du Tarn au cœur du Pays de la Garonne, nous propose ici sa cuvée Syrah 2023, un vin rouge sec issu d’une culture certifiée biologique. S’il est probable que la Syrah soit largement dominante dans cet assemblage, ce cépage exprime généralement dans cette région des arômes frais de fruits rouges et noirs (cassis, mûre, cerise), souvent relevés de notes poivrées et légèrement épicées. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine et au respect du fruit, met en avant la franchise et la pureté de l’expression aromatique, avec une extraction douce des tanins pour privilégier la souplesse et l’élégance.

La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le secteur du Tarn, dispose d’un climat doux à dominante océanique, tempéré par des influences plus continentales à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Les sols y sont variés, mêlant boulbènes, argiles et calcaire, offrant ainsi une belle diversité de profils pour les vins rouges. L’histoire viticole du Pays de la Garonne est riche, marquée par de nombreux cépages autochtones et un renouveau qualitatif porté par des vignerons investis dans la mise en valeur de leur terroir, dont le Domaine Plageoles est un fier représentant.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats conviviaux qui mettront en valeur les tanins souples et le fruit éclatant du vin. Une assiette de magret de canard grillé, spécialité du Sud-Ouest, s’adaptera parfaitement, tout comme une côte de veau aux herbes ou un cassoulet léger. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme la tomme des Pyrénées, feront également de beaux compagnons.

Dégustez ce vin à une température comprise autour de 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure si vous l’ouvrez sur sa jeunesse, pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Il s’agit d’un vin plaisant à savourer dès aujourd’hui pour sa vivacité et son éclat, mais qui pourra aussi gagner en complexité dans les deux à trois prochaines années.