Vins Corrèze SOLEILHET Corinne et Dominique - 2014 - 2014

La cuvée 2014 du domaine Soleilhet Corinne et Dominique, en appellation Corrèze IGP, se présente comme un vin blanc liquoreux, reflet du terroir du Pays de la Garonne. Issu vraisemblablement de cépages typiques de la région comme le Sémillon, le Chenin blanc ou le Sauvignon, ce millésime 2014 révèle toute la richesse aromatique et la complexité que l’on attend d’un liquoreux. Les vendanges, souvent réalisées en surmaturité ou avec développement de la pourriture noble, permettent de concentrer les sucres et les arômes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de coing. L’élevage, probablement réalisé en cuve ou en fûts, vient affiner la rondeur et la longueur du vin.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le pays de la Garonne et la Corrèze, se distingue par un climat océanique tempéré. Les influences atlantiques garantissent une belle fraîcheur et des maturités lentes, tandis que les sols, mêlant argiles, sables et certaines argilo-calcaires, favorisent la finesse aromatique. L’histoire viticole de cette zone, moins médiatisée que d’autres, remonte au Moyen Âge, avec une tradition persistante de vins moelleux et liquoreux produits à petite échelle, dans le respect des méthodes artisanales. Ces vins savent exprimer une identité propre, entre gourmandise et vivacité.

Associé à table, ce blanc liquoreux s’accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit, emblème de la région, éventuellement accompagné d’une confiture d’oignons ou de figues. Il sera également délicieux servi avec une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une harmonie régionale, osez l’accord avec le traditionnel gâteau aux noix du Périgord.

Pour une dégustation optimale, servez ce liquoreux frais, à une température de 8 à 10°C. Il trouvera alors tout son éclat et mettra en avant l’équilibre parfait entre la sucrosité, l’acidité et la richesse aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour révéler toute la palette de ses arômes.