Vins Corrèze Domaine Chirac - Jean Mage - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Chirac, avec sa Cuvée Jean Mage 2014 en version blanc moelleux, révèle une belle expression du terroir de Corrèze, dans le Pays de la Garonne. Ce vin doux, biologique, est élaboré à partir de cépages typiques du Sud-Ouest qu’on retrouve souvent dans la production locale de vins blancs (Sémillon, Sauvignon, voire Chenin, bien qu’en Corrèze le Chenin se fasse rare) ; la composition exacte de la cuvée est propre au domaine et met en avant un travail soigné à la vigne comme à la cave. Issu du millésime 2014, ce vin profite d’une décennie de maturation qui lui permet d’afficher une agréable complexité, mêlant des arômes de fruits confits, de miel, de fleurs blanches et parfois de subtiles notes épicées et légèrement oxydatives, typiques de certains blancs moelleux à l’évolution maîtrisée. L’équilibre entre douceur et acidité, essentiel à la réussite de ce style, devrait offrir une bouche ample, fraîche et persistante.

Le vignoble de Corrèze se situe à la croisée des influences atlantiques et continentales, bénéficiant de conditions idéales pour la production de vins de caractère. Les sols limoneux et argilo-calcaires apportent fraîcheur et minéralité, tandis que l’histoire viticole locale, ancienne mais longtemps confidentielle, connaît un bel essor grâce à des producteurs engagés dans la valorisation de leur patrimoine. Le climat, tempéré mais parfois ponctué de belles arrière-saisons, favorise le développement de la pourriture noble, indispensable à la production de vins moelleux de qualité.

Pour accompagner cette Cuvée Jean Mage moelleuse, privilégiez des accords sucrés-salés : un foie gras du Périgord sur toast brioché, du fromage bleu ou de la fourme d’Ambert, des tartes aux fruits jaunes ou une poêlée d’abricots au miel exalteront ses saveurs. Côté accords régionaux, une tourtière corrézienne ou un cabécou de Rocamadour se marieront délicatement à sa douceur.

Je vous conseille une dégustation entre 8 et 10°C pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin moelleux sans masquer sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin puisse exprimer toutes ses nuances.