Vins Principauté d'Orange Domaine Le Souverain - Merlot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Le Souverain nous offre ici une cuvée 2020 issue exclusivement du cépage Merlot, dans l’IGP Principauté d’Orange, entre Provence, basse vallée du Rhône et la Corse. Travail biologique en vigne, sélection des raisins à parfaite maturité, vinification traditionnelle en cuve pour préserver le fruit et la souplesse propre au Merlot : ce vin rouge séduit d’emblée par sa robe grenat, son nez de cerise noire, de prune rouge, relevé de notes d'épices douces et une bouche suave, aux tanins ronds et soyeux. L’absence de mention spécifique sur l’élevage suggère une volonté de privilégier la gourmandise et la fraîcheur du fruit, typiques du Merlot en climat méditerranéen.

La région de l’IGP Principauté d’Orange s’étend autour de la ville historique d’Orange et puise dans la diversité des terroirs du Sud-Est de la France : galets roulés, sols graveleux, argilocalcaires ou sables, chaque parcelle participe à la complexité du vin. Les étés chauds et secs, tempérés par le mistral, permettent une maturité optimale des baies tout en préservant une fine acidité, ce qui favorise des rouges souples et accessibles, parfaits à boire dans leur jeunesse. La tradition viticole remonte à l’Antiquité avec une histoire riche, tandis que la dynamique des IGP offre un espace d’expression privilégié pour des cuvées à forte identité vigneronne.

Ce Merlot frais et fruité se prête à de nombreux accords. Il sera parfait sur une assiette de charcuterie provençale (caillette, saucisson sec, jambon cru), des grillades d’agneau, un tian de légumes du soleil ou une tapenade noire sur pain de campagne. Il accompagnera également de belles volailles rôties et pourquoi pas une ratatouille provençale légèrement relevée. À l’apéritif, on pourra le proposer légèrement rafraîchi.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une aération rapide dans un verre tulipe pour révéler ses arômes. Ce 2020 se déguste dès maintenant mais pourra patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.