Avis Viniou
Le Domaine Trévallon 2014 est un vin rouge d’exception issu de la Provence, une région viticole renommée, située dans la basse vallée du Rhône et parfois associée à la Corse. Bien que ce vin ne soit pas spécifique à une appellation précise, le domaine est connu pour ses assemblages hors normes souvent composés de cabernet sauvignon et de syrah. Le millésime 2014 se distingue par une concentration de saveurs, alliant le fruité intense et les épices caractéristiques de ces cépages. La vinification au Domaine Trévallon respecte des méthodes traditionnelles, souvent proches de l'agriculture biologique, même si le vin ne possède pas de certification officielle en la matière.
La région de Provence bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux, propice à la culture de la vigne. Les sols sont variés, allant du calcaire aux schistes, apportant une belle complexité aromatique aux vins. Historiquement, la Provence est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une histoire millénaire qui participe à la qualité de ses vins.
Pour des accords mets-vins harmonieux, le Domaine Trévallon 2014 pourra sublimer une viande rouge grillée, comme un magret de canard ou une entrecôte. Les plats provençaux, telle qu'une daube de bœuf aux olives, s’harmoniseront parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes épicés. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort, seront également de délicieux compagnons.
Lors de la dégustation, pensez à servir le Domaine Trévallon 2014 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation lui permettra de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier les subtilités de ce millésime.
