Vins Vignobles ardéchois JP Chazalon - Estarahans - 2017

Avis Viniou

La cuvée Estarahans 2017 du domaine JP Chazalon, élaborée sous l’IGP Vignobles Ardéchois, est un vin blanc sec représentatif de la diversité et de l’authenticité de l’Ardèche. Bien que la mention précise des cépages utilisés ne soit pas indiquée, les blancs de la région mettent souvent à l’honneur le viognier, la marsanne, la clairette ou encore le grenache blanc. Ce millésime 2017 révèle une belle maturité, une robe pâle aux reflets dorés et un nez délicat mêlant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est vive, équilibrée, avec une finale fraîche légèrement saline qui souligne le climat favorable de l’Ardèche et la maîtrise de la vinification.

L’Ardèche bénéficie d’un climat tempéré à influence méditerranéenne, qui permet une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Ses sols sont variés : calcaires, argilo-calcaires et galets roulés structurent le paysage viticole. Longtemps réputée pour ses vins rustiques, la région connaît un renouveau depuis plusieurs décennies, les vignerons valorisant des vinifications soignées et des pratiques respectueuses de l’environnement. L’histoire viticole en Ardèche remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XIXe siècle que la production se diversifie pour offrir aujourd’hui des cuvées séduisantes, accessibles, empreintes de caractère et de fraîcheur.

Pour mettre en valeur ce vin blanc sec et aromatique, misez sur des accords de fraîcheur et de simplicité. Il sera idéal à l’apéritif, accompagné d’une tapenade d’olives noires ou d’un fromage de chèvre de la région, tel que le Picodon. Il sublimera également un poisson grillé, des crustacés, un ceviche ou une salade méditerranéenne aux agrumes et fenouil. Les plats provençaux comme une brandade de morue, ou encore une quiche aux poireaux et fromage de chèvre seront aussi parfaitement en harmonie avec la vivacité du vin.

Servez la cuvée Estarahans à une température comprise entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse, mais peut surprendre par une évolution positive sur deux à trois ans supplémentaires. Une belle découverte pour tout amateur de blancs sudistes équilibrés.