Vins Vignobles ardéchois Cave Saint Désirat - Cuvée Amandine - 2024

Avis Viniou

La cuvée Amandine 2024 de la Cave Saint Désirat est un vin blanc sec issu de l’IGP Vignobles ardéchois, au cœur de la basse vallée du Rhône. Cette cuvée, élaborée dans le respect de la tradition ardéchoise, exprime toute la fraîcheur et l’élégance des blancs de la région. Le millésime 2024, fraîchement mis en bouteille, offre un caractère jeune et fringant, sublimant les arômes primaires du ou des cépages utilisés, typiquement grenache blanc, viognier ou encore chardonnay, très présents dans ce secteur, même si la composition exacte n’est pas précisée. La vinification vise à préserver la pureté aromatique et la vivacité, sans usage marqué du bois afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit issu des terroirs ardéchois.

La région ardéchoise, située entre influences méditerranéennes et tempérées, bénéficie d’un climat ensoleillé propice à la maturité optimale des raisins. Les sols souvent argilo-calcaires, ponctués de galets roulés et de terrasses alluviales, confèrent complexité et finesse aux vins blancs qui y naissent. L’histoire viticole de l’Ardèche se distingue par une tradition coopérative dynamique, moteur de la qualité et de la diversité, à l’image de la Cave Saint Désirat, acteur majeur du vignoble local.

Pour accompagner la cuvée Amandine, privilégiez des mets délicats et frais. Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec un poisson en papillote, un carpaccio de dorade agrémenté d’agrumes, des fruits de mer ou une salade de chèvre chaud, valorisant la minéralité et la fraîcheur du vin. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, servez-le sur les fromages ardéchois à pâte molle, voire un pélardon légèrement affiné. Il accompagnera avec succès aussi bien des asperges blanches que des crustacés grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver ses arômes de fleurs blanches et d’agrumes ainsi que sa finale vive. Ouvrez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son croquant et de sa fraîcheur aromatique. À apprécier dès maintenant ou dans les deux ans pour garder toute sa vivacité.