Vins Vignobles ardéchois Ninon - Vendange Passerillée - 2018

Ninon Cuvée Vendange Passerillée 2018 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Vignobles ardéchois, au cœur de l’Ardèche, dans la région rurale de la basse vallée du Rhône, entre influences méditerranéennes et fraîches montagnes cévenoles. L’Ardèche est reconnue pour ses paysages vallonnés, ses sols diversifiés allant des galets roulés aux bancs calcaires et granitiques, et son climat généralement ensoleillé, ponctué de nuits fraîches propices à l’expression aromatique des raisins. L’histoire viticole de cette terre remonte à l’Antiquité, et la région a su préserver des traditions tout en innovant, notamment dans l’élaboration de styles variés allant des vins secs aux vins doux ou moelleux selon les méthodes de vinification.

La mention « Vendange Passerillée » indique que ce vin est issu de raisins récoltés en surmaturité, laissés à sécher partiellement pour concentrer les sucres et les arômes. Cette technique traditionnelle donne généralement des blancs aux notes très expressives de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois de fleurs blanches, enveloppés par une rondeur sucrée parfaitement équilibrée par une touche de fraîcheur.

Ce style de vin blanc moelleux s’accorde parfaitement avec une cuisine sucrée-salée ou des mets délicats qui valoriseront sa richesse aromatique. Vous pourrez le servir à l’apéritif, sur un foie gras mi-cuit accompagné d’un confit d’oignons doux, ou encore avec un fromage à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Côté dessert, il fera merveille avec une tarte à l’abricot ou une salade d’agrumes. Pour sublimer son expression, n’hésitez pas à l’associer à des spécialités locales ardéchoises telles que la célèbre crique ou, pour une touche d’originalité, à une tomme de chèvre affinée de l’Ardèche.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8 à 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc légèrement ouvert pour apprécier toute la délicatesse de ses arômes. Si vous souhaitez le conserver, il pourra évoluer encore quelques années, développant des notes plus complexes de fruits secs et de miel.