Vins Alpes-Maritimes Clos Saint-Vincent - 2017

Avis Viniou

Le Clos Saint-Vincent 2017, en blanc demi-sec et présenté en magnum, est un vin original issu des Alpes-Maritimes, une appellation méconnue mais riche de diversité. La cuvée est vinifiée à partir de cépages autochtones tels que le Rolle (Vermentino) et parfois du Clairette ou du Muscat, selon les traditions locales. Le millésime 2017 s’exprime après une belle année climatique, marquée par les contrastes méditerranéens : soleil abondant tempéré par l’influence maritime et les brises fraîches venues des Alpes. Au Clos Saint-Vincent, le terroir de schistes et de marnes apporte au vin minéralité et équilibre, tandis que la vinification soignée privilégie une fermentation lente permettant au sucre résiduel de s’intégrer harmonieusement pour un profil demi-sec, tout en préservant la finesse aromatique du vin. Les vins du Clos Saint-Vincent sont reconnus pour leur élégance, leur fraîcheur et leur aptitude au vieillissement, qualités renforcées ici par le format magnum, propice à une évolution lente et homogène.

Le vignoble des Alpes-Maritimes, à cheval entre mer et montagne, bénéficie d’un climat doux et contrasté : grande amplitude thermique entre les jours et les nuits, influences montagnardes qui préservent l’acidité et permettent la maturation lente des raisins. Les sols, composés d’alluvions, de calcaire et de schiste, confèrent aux vins une signature singulière et une belle complexité minérale. Ce terroir d’exception, héritier d’une culture viticole ancienne, puise sa finesse autant dans son environnement que dans la volonté de vignerons locaux attachés à la qualité et au respect de la biodiversité.

Ce blanc demi-sec aux arômes de fruits à chair blanche — poire, pêche, abricot — rehaussés de touches florales (aubépine, chèvrefeuille) et d’une note finale iodée, se prête à des accords mets-vins délicats. Il s’accordera parfaitement avec des mets régionaux comme une daube de poissons ou des encornets farcis, mais également avec des fromages de chèvre affinés, une salade de fenouil et agrumes ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Son côté demi-sec lui permet d’accompagner des plats légèrement épicés ou à base de cuisine asiatique, tout en délicatesse.

Pour une expérience optimale, servez ce Clos Saint-Vincent 2017 blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Son potentiel de garde, accentué par le format magnum, permettra une évolution vers davantage de complexité sur cinq à huit ans supplémentaires. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour libérer tout son bouquet aromatique.