Vins Hautes-Alpes La Cave des Hautes Vignes - Terres d'en Haut - 2023

Avis Viniou

La cuvée Terres d’en Haut 2023 de La Cave des Hautes Vignes est un vin blanc sec originaire de l’IGP Hautes-Alpes. Ce vin met à l’honneur l’expression singulière du terroir alpin, où l’altitude, l’exposition généreuse au soleil et la fraîcheur des nuits confèrent aux raisins une fraîcheur singulière et une vivacité aromatique bien marquée. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, dans la région, on retrouve souvent du Chardonnay, de l’Altesse, ou du Viognier pour les blancs, dont on exploite la pureté et le caractère croquant du fruit. Issu du millésime 2023, le vin bénéficie de conditions climatiques favorables à la maturité et à l’équilibre acide, préservés grâce à une vinification soignée et respectueuse des arômes primaires du raisin, sans excès de bois afin de privilégier la netteté et le raffinement du jus.

Le terroir des Hautes-Alpes est singulier, fait de sols argilo-calcaires et schisteux, à plus de 500 mètres d’altitude. Ce territoire viticole est jeune, mais porteur d’une belle dynamique, profitant d’un microclimat alpin avec de forts contrastes thermiques entre le jour et la nuit. Ce climat frais et lumineux favorise la lente maturation des grappes tout en préservant leur acidité naturelle, ce qui explique la tension et la fraîcheur caractéristiques de ces vins blancs. Dans cette Provence d’altitude, l’histoire de la vigne s’entremêle aux influences du Rhône septentrional et à celles de la Méditerranée, offrant une mosaïque d’inspirations pour des vins élégants, digestes et authentiques.

Côté accords mets-vins, la cuvée Terres d’en Haut se prête volontiers à des produits frais et délicats. On l’imagine sublimer des fromages de chèvre frais locaux, des poissons grillés ou simplement poêlés — truite des Alpes, filet de sandre —, ou encore accompagner une salade estivale à base d’herbes fraîches, de fenouil croquant ou de légumes grillés à l’huile d’olive. L’accord avec une tourte de blettes ou une simple pissaladière sera également très réussi, mariant harmonieusement la minéralité du vin à la rusticité du plat.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en avant toute la palette aromatique, alliant subtilité florale, notes de fruits blancs et pointe d’agrumes. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour profiter d’une bouche vive, tendue et désaltérante, idéale à l’apéritif comme à table.