Avis Viniou
Le Domaine Cabasse Méditerranée IGP 2022 se présente comme un vin rouge sec illustrant le savoir-faire et la diversité des terroirs du sud-est de la France. Issu sans précision d’assemblage, il est probable que ce vin intègre les principaux cépages rouges cultivés dans ces régions, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, reconnus pour leurs arômes généreux et leur capacité à exprimer la chaleur méditerranéenne. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, marquée par un été chaud, ce qui promet un vin fruité avec une trame souple et équilibrée, révélant des notes de fruits rouges mûrs, quelques touches d’épices douces et peut-être des effluves légèrement réglissés.
La mention Méditerranée IGP englobe une vaste zone qui s’étend de la Provence à la Corse, en passant par le Rhône méridional. Ce territoire profite d’un climat méditerranéen typique, caractérisé par des étés secs et ensoleillés, des hivers doux et la présence bénéfique du mistral, contribuant à la bonne santé des vignes. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles, de calcaires et d’éboulis schisteux, aboutissent à des vins de bel équilibre entre ampleur, intensité aromatique et fraîcheur. La tradition viticole y est ancienne, portée par un attachement au respect des cépages autochtones et à la mise en avant du fruit.
Pour accompagner ce rouge du Domaine Cabasse, je vous recommande de miser sur des plats méditerranéens, tels qu’une ratatouille parfumée, des grillades d’agneau relevées d’herbes de Provence, ou un tian de légumes. Il s’accordera également parfaitement avec une daube provençale ou une pissaladière. Pour une touche corse, pensez à un civet de sanglier ou à des charcuteries insulaires.
Pour la dégustation, je conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération, une demi-heure avant le service, permettra de révéler pleinement son profil aromatique. Je vous recommande de le savourer dans sa jeunesse pour profiter de son fruit éclatant, mais il pourra gagner en rondeur après un an ou deux en cave.
