Vins Méditerranée Domaine Attilon - Merlot - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Attilon Cuvée Merlot 2016, issu de l’IGP Méditerranée, est un vin rouge monocépage élaboré à partir de Merlot, cultivé dans le sud de la France, entre Provence et basse vallée du Rhône. Son millésime 2016, vinifié selon les principes de l’agriculture biologique, se distingue par une approche respectueuse de l’environnement, conférant au vin une belle pureté aromatique. Le terroir, composé de sols caillouteux mêlés d’argile et de calcaire, apporte matière et fraîcheur à cette cuvée. Le Merlot, cépage reconnu pour la rondeur de ses tanins et ses arômes de fruits rouges mûrs, s’exprime ici avec souplesse, dévoilant des notes de cerise noire, de prune et une touche d’épices douces, le tout soutenu par une structure tannique fine et soyeuse, typique des vinifications traditionnelles de la région.

La région Méditerranée, englobant la Provence et le sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et le mistral qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Cette mosaïque de terroirs, riche d’une longue histoire viticole, permet une belle expression des cépages méridionaux comme le Merlot, réputé généralement plus atlantique mais qui se prête ici à une interprétation séduisante, ample et gourmande.

Ce Merlot biologique accompagne idéalement une cuisine méridionale simple et savoureuse. Il sera parfait avec un tajine d’agneau aux abricots, une ratatouille provençale ou un tian de légumes du soleil. Il révélera aussi tout son charme sur une belle entrecôte grillée ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin.

Pour l’apprécier pleinement, il convient de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer ce vin une demi-heure avant le service afin de dévoiler toute la richesse de ses arômes. Ce millésime 2016, arrivé à une belle maturité, offre un bel équilibre prêt à se savourer dès à présent.