Vins Méditerranée Domaine S André Aubert - Viognier - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint André Aubert signe ici une cuvée monocépage 100 % Viognier, millésime 2023, élaborée sous l’IGP Méditerranée. Ce vin blanc sec exprime tout le potentiel aromatique du cépage, emblématique du sud-est de la France. Récolté à maturité optimale, le Viognier bénéficie d’une vinification à basse température pour préserver l’intensité de ses arômes et sa fraîcheur naturelle. La robe se pare d’un jaune pâle aux reflets dorés ; le nez, particulièrement expressif, conjugue des notes d’abricot frais, de fleur de vigne et de pêche de vigne, accompagnées de légères touches miellées. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, soutenue par une belle vivacité et une finale tout en finesse, où se dévoilent fruits blancs et une pointe d’agrumes.

L’IGP Méditerranée recouvre une vaste région, couvrant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse. Ici, le climat est résolument méridional : les vignes profitent d’étés chauds et secs, baignés de soleil, tempérés par le souffle du Mistral, qui assure une belle maturation et limite les maladies cryptogamiques. Les sols, variés, mêlent argiles, galets roulés et calcaires, offrant à chaque parcelle une identité singulière tout en favorisant l’expression aromatique des cépages blancs comme le Viognier. Ces terres viticoles sont riches d’histoire et de savoir-faire, alliant traditions grecques et romaines à la grande modernité des vinifications contemporaines.

Pour sublimer cette cuvée, mariez-la avec une salade de gambas marinées à l’huile d’olive et au persil, un tian de légumes provençaux, ou encore une dorade grillée au fenouil. Ses notes aromatiques valoriseront également un fromage de chèvre frais, ou une bouillabaisse revisitée.

Je vous conseille de servir ce Viognier entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et d’accentuer son profil aromatique. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation lui permettra de livrer tout son potentiel. Profitez de son éclat dans les deux à trois ans suivant le millésime.