Vins Méditerranée Domaine Saint-Rem - Syrafine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Rem signe ici sa cuvée Syrafine 2022, un vin rouge issu de l’IGP Méditerranée. Ce vin biologique, élaboré avec beaucoup de soin, met en avant l’expression des cépages typiques du Sud de la France, notamment la syrah qui domine la cuvée, parfois complétée par des cépages locaux comme le grenache selon les pratiques du domaine. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux et quelques précipitations bienvenues, confère à ce vin une belle maturité de fruit, des arômes gourmands de cerise noire, de prune et de violette, avec une touche épicée et une finale légèrement poivrée typique de la syrah. La vinification privilégie l’expression du fruit avec des extractions douces et souvent un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur naturelle.

La région Méditerranée, couvrant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : ensoleillement important, températures élevées mais tempérées par l’influence maritime et des vents comme le mistral. Les sols varient entre argilo-calcaires et schistes, favorisant la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole y est millénaire, marquée par l’arrivée des Grecs et des Romains, puis la forte empreinte monastique au Moyen Âge, qui a façonné la qualité et la renommée des vins de cette aire.

Ce rouge frais et gourmand accompagnera à merveille une cuisine provençale ou méridionale. Servez-le avec une ratatouille, une grillade d’agneau aux herbes de Provence, ou un tian de légumes. Les plats méditerranéens à base de tomate, d'olives ou de poivrons seront également de belles associations. Pour rester dans la dynamique locale, pensez aussi à des fromages affinés comme la tomme de brebis corse.

Pour révéler toute la palette aromatique de la cuvée Syrafine, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, légèrement rafraîchi si l’été est chaud. Une courte aération en carafe pourra sublimer la finesse des arômes et assouplir sa structure, lui permettant de s’exprimer pleinement dès aujourd’hui ou après un an ou deux de garde.