Avis Viniou
La cuvée Vent di Damo 2004 du domaine Les Terrasses d’Eole, élaborée sous l’IGP Méditerranée, est un vin blanc sec qui incarne le charme solaire des terroirs du Sud de la France. Réalisée très probablement à partir de cépages emblématiques de la région comme le Vermentino (appelé Rolle en Provence), l’Ugni blanc ou le Grenache blanc, cette cuvée conjugue fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2004, désormais arrivé à maturité, promet de belles notes d’évolution, avec une palette aromatique enrichie au fil du temps : agrumes confits, fruits à chair blanche compotés, miel, noisette, parfois même une légère touche florale ou une pointe iodée, caractéristique des influences maritimes.
La région Méditerranée IGP englobe des terroirs variés de Provence, de Corse et de la basse vallée du Rhône, possédant en commun un climat méditerranéen : hivers doux, étés chauds et ensoleillés, effet bénéfique du mistral qui préserve la vigne de nombreux maux. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, parfois schisteux ou sablonneux selon l’aire précise, offrent de belles réserves minérales aux ceps. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’Antiquité, façonne un savoir-faire transmis et perfectionné jusqu’à nos jours.
Ce blanc sec accompagnera parfaitement une cuisine méridionale et raffinée. Il sera idéal sur des poissons grillés, des fruits de mer, ou une daurade au fenouil. On pourra également l’associer à une soupe de poissons provençale, à une salade de poulpe ou à des fromages de chèvre frais. Pour une note plus locale encore, essayez-le sur une bourride ou des ravioles de brocciu si vous souhaitez rappeler ses possibles racines corses.
Servez cette cuvée à une température idéale de 10 à 12°C, afin de révéler toute la richesse aromatique acquise lors de son vieillissement tout en conservant une agréable fraîcheur en bouche. Un carafage bref peut s’avérer judicieux pour que le vin s’ouvre pleinement, et permettre ainsi à votre dégustation de révéler toutes ses subtilités.
