Vins Méditerranée Jean Pierre Forgé - Cabernet Sauvignon - 2022

La cuvée Cabernet Sauvignon 2022 du domaine Jean Pierre Forgé, élaborée sous l’IGP Méditerranée, met à l’honneur ce grand cépage bordelais qui prend ici une expression solaire grâce au climat méridional. Issu de raisins soigneusement sélectionnés sur des parcelles bénéficiant d’une belle exposition, ce vin est vinifié de façon traditionnelle afin de préserver le fruit et d’exprimer les qualités intrinsèques du Cabernet Sauvignon : robe rubis profonde, nez de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, relevé de notes poivrées, de sous-bois et de fines fragrances méditerranéennes. En bouche, sa structure est droite, avec des tanins présents mais déjà assouplis par la jeunesse du millésime. On y retrouve une belle fraîcheur, une générosité fruitée et une finale légèrement épicée, typique des Cabernet cultivés sous le soleil du Sud.

L’aire Méditerranée IGP s’étend sur la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, réunissant des terroirs baignés de lumière, profitant des influences marines, des sols caillouteux argilo-calcaires ou de marnes, lesquels confèrent finesse et fraîcheur aux vins. Cette région, réputée pour son histoire viticole multimillénaire, brille par sa capacité à exprimer la personnalité des cépages internationaux tout en conservant une dimension authentiquement méridionale. Le climat y est chaud et sec, favorisant la pleine maturité des raisins et l’épanouissement des arômes.

Ce vin rouge à la fois fruité, épicé et généreux, s’accordera merveilleusement bien avec des plats de caractère : grillades d’agneau aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux, daube provençale ou encore des légumes rôtis au thym. Pour un accord régional, dégustez-le avec un tian de légumes ou une pissaladière corsée.

Je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’ouvrir davantage. Ce vin pourra se boire dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée, ou attendre deux à trois ans afin de gagner en complexité et en souplesse.