Vins Méditerranée Domaine Les Asseyras - Marselan - 2021

Le Domaine Les Asseyras nous propose ici une cuvée 2021 de Marselan, issue de l’appellation Méditerranée IGP, une indication géographique qui permet souvent aux vignerons d’explorer des assemblages et des cépages originaux. Le Marselan, croisement du Cabernet Sauvignon et du Grenache noir, s’exprime pleinement dans ce vin rouge sec. Le millésime 2021 en Provence, marqué par des conditions climatiques oscillant entre chaleurs précoces et épisodes de fraîcheur, apporte à ce vin une belle maturité des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification met en valeur le fruit avec des macérations maîtrisées afin d’extraire tanins souples et arômes gourmands, tout en conservant une belle vivacité.

La région de Provence, basse vallée du Rhône et Corse, qui porte fièrement l’IGP Méditerranée, possède un climat typiquement méditerranéen : étés chauds et secs, hivers doux, et une forte influence maritime. Les sols varient entre argile, calcaire, schistes et galets roulés, apportant complexité et diversité au vignoble. Cette mosaïque géologique, alliée à un ensoleillement généreux et au mistral assainissant la vigne, favorise l’émergence de vins souples, aromatiques et élégants. L’histoire viticole de cette région est millénaire, façonnée par les Phocéens, les Romains puis les ordres religieux du Moyen Âge, ce qui explique l’extraordinaire richesse de son patrimoine viticole.

Ce Marselan du Domaine Les Asseyras se mariera à merveille avec une cuisine estivale ou méditerranéenne : grillades d’agneau aux herbes de Provence, ratatouille maison, tian de légumes ou encore un lapin aux olives noires. Son fruité expressif, ses tanins souples et sa fraîcheur en finale accompagneront aussi parfaitement des fromages à pâte semi-pressée comme le tomme de brebis, ou une tapenade d’olives.

Pour apprécier toute la palette aromatique et la structure de ce vin rouge, je vous recommande un service à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue typique du Sud, pour une expérience conviviale et authentique.