Vins Méditerranée ROUCAS TOUMBA Eric BOULETIN - LES PREMICES - 2021

Ce vin blanc sec de la cuvée Les Prémices, élaboré par Eric Bouletin du domaine Roucas Toumba, arbore l’appellation Méditerranée IGP. Récolté en 2021, il révèle la fraîcheur caractéristique des blancs du Sud, proposés sous une Indication Géographique Protégée qui permet une certaine liberté dans l’assemblage. Bien que le détail des cépages ne soit pas ici précisé, on peut supposer la présence de variétés typiques de la région telles que la Clairette, le Vermentino (Rolle) ou encore le Grenache Blanc, apportant chacun leur subtilité. La vinification privilégie souvent la préservation des arômes fruités, en travaillant à basse température pour préserver la vivacité, et en limitant l’élevage sous-bois pour laisser s’exprimer la fraîcheur naturelle des raisins et la pureté du terroir.

La Méditerranée IGP couvre une vaste région allant de la Provence à la basse vallée du Rhône, en englobant aussi la Corse. Ces territoires bénéficient du climat méditerranéen, typiquement ensoleillé, tempéré par des brises marines qui offrent de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols sont très variés, allant des limons et argiles provençaux aux galets du Rhône, chacun conférant caractère et finesse aux vins produits. Cette diversité géographique se retrouve dans le verre, offrant des blancs francs et éclatants, marqués par une histoire viticole où se côtoient traditions antiques et modernité.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des produits frais et estivaux. Il se mariera à merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer comme des coques ou des crevettes, ou encore une salade niçoise. Pour explorer l’accord régional, imaginez-le aux côtés d’un tian de légumes ou d’une tapenade sur de fines tranches de pain grillé. Sa vivacité et ses notes fruitées soulignent la finesse des mets méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 8-10°C afin de valoriser sa fraîcheur, sa gourmandise et ses éventuelles notes citronnées ou florales. Un verre légèrement élargi permettra de bien libérer ses arômes subtils. Ce blanc pourra ravir dès à présent mais pourra aussi reposer un an ou deux en cave pour arrondir encore son expression.