Vins Méditerranée Éole - Syrah - 2019

La cuvée Syrah 2019 du Château Éole, issue de l’IGP Méditerranée, se présente comme une belle expression du cépage Syrah dans le sud de la France. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, ce vin rouge sec révèle un caractère typique du cépage star de la vallée du Rhône, bien adapté aux climats méridionaux. Son millésime 2019 a bénéficié d’un été particulièrement ensoleillé, garantissant une maturité optimale des baies, traduite dans un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de violette. En bouche, la structure est ample et souple, les tanins sont bien fondus et la finale persistante dévoile de subtiles notes de garrigue et de poivre.

La Méditerranée IGP regroupe des parcelles étendues sur la Provence, la basse Vallée du Rhône ainsi que la Corse, offrant ainsi une grande diversité de terroirs. Les sols y sont principalement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaire, favorisant un enracinement profond et une maturité lente des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence marine, permet au raisin d’exprimer tout son potentiel aromatique, tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la Syrah a su s’y imposer depuis le XIXème siècle, conférant aux rouges locaux puissance, élégance et complexité.

Ce vin accompagnera idéalement des plats du sud tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille mijotée. Il se mariera également avec de la charcuterie artisanale, des fromages affinés comme le banon, voire un couscous aux légumes et viandes grillées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Syrah 2019 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement légèrement carafée pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut être savouré dès à présent mais supportera aisément quelques années de garde supplémentaires pour révéler toute sa palette aromatique.