Vins Méditerranée Domaine Attilon - Allusion Cabernet Sauvignon - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Attilon, situé en appellation Méditerranée, nous propose ici la cuvée Allusion issue du cépage Cabernet Sauvignon, millésime 2019. Ce vin rouge sec met en avant l’expression méridionale du Cabernet Sauvignon, un cépage à la personnalité marquée. Cultivé sur les terres ensoleillées du sud-est de la France, le raisin développe ici une belle concentration aromatique tout en préservant de la fraîcheur. La vinification privilégie l’expression du fruit avec une extraction modérée, permettant au vin de garder souplesse et équilibre sans excès de puissance.

La région Méditerranée s’étend sur un vaste territoire couvrant la Provence, la basse vallée du Rhône et la Corse, caractérisé par un climat chaud, sec et fortement ensoleillé. Les sols sont majoritairement composés d’alluvions, d’argiles rouges et de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant la maturité optimale du raisin. La tradition viticole y est ancestrale, héritée des Grecs puis perfectionnée par les Romains, avec un savoir-faire qui valorise le respect du terroir et des cépages adaptés à ces conditions lumineuses et venteuses.

Ce Cabernet Sauvignon méditerranéen trouvera de superbes accords avec des viandes grillées, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille riche en saveurs. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure. Pour explorer l’accord régional, osez le servir lors d’un repas autour d’une daube provençale ou de petits farcis niçois.

Pour une expérience optimale, dégustez cette cuvée Allusion autour de 16-18°C, température idéale pour révéler le fruité intense, les notes épicées et la texture veloutée du vin, tout en préservant sa fraîcheur et sa structure. Pensez si possible à carafer le vin une demi-heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique.