Vins Mont-Caume Domaine Dupluy de Lôme - La Matelote - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Dupluy de Lôme nous offre avec sa cuvée La Matelote 2023 un vin rouge issu de l’IGP Mont-Caume, en Provence méridionale. Ce vin sec aux reflets rubis dévoile une belle expression du terroir provençal, avec un assemblage traditionnel des cépages locaux – souvent syrah, grenache, cinsault ou mourvèdre, selon l’usage de la région. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit et l’équilibre, donnant une bouche souple, aux tanins discrets, sur des notes de fruits rouges mûrs, d’herbes provençales et une pointe d’épices douces. Le millésime 2023, relativement précoce, laisse pressentir une belle gourmandise et une accessibilité immédiate.

Le Mont-Caume se situe au cœur de la Provence, à proximité de Toulon, bénéficiant du climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement généreux, des étés chauds et secs, mais tempérés par la brise marine et les influences altitudinales du massif. Les sols, souvent composés de marnes calcaires et d’éboulis caillouteux, apportent au vin une délicate minéralité et favorisent la maturité phénolique des raisins. Historiquement, cette région produit des vins de caractère qui savent conjuguer fraîcheur et densité, reflets de la mosaicité de parcelles et de cépages méditerranéens cultivés.

Au registre des accords mets-vins, la cuvée La Matelote s’accordera parfaitement avec une cuisine méridionale et ensoleillée. Elle sera idéale sur un tian de légumes, une ratatouille provençale, ou un agneau rôti aux herbes. On pourra également la marier à une daube provençale ou à une pissaladière, pour renouer avec les classiques de la région. Ce rouge racé accompagne bien des fromages à pâte pressée non cuite, comme un beau cantal ou une tomme de brebis affinée.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Une légère ouverture en carafe une demi-heure avant la dégustation lui permettra de mieux exprimer sa palette aromatique et sa souplesse tannique. Ce 2023 peut se déguster jeune, mais saura gagner en complexité après deux à trois années en cave.