Vins Var Domaine La Castille - Sancti - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Castille, situé dans l’appellation Var en Provence, nous offre avec sa Cuvée Sancti 2020 un vin rouge élégant et typique de la région. Ce millésime se caractérise par un bel équilibre entre concentration et finesse, souvent issu d'un assemblage de cépages tels que le Grenache, la Syrah, et le Mourvèdre, qui expriment toute la typicité du terroir provençal. Les sols y sont principalement composés de calcaire et de schiste, conférant aux vins une belle minéralité et un caractère unique. La vinification, bien que traditionnelle, est souvent soignée pour maintenir la fraîcheur des arômes tout en développant des tanins soyeux.

La région de la Provence, ainsi que la basse vallée du Rhône et la Corse, bénéficient d'un climat méditerranéen qui offre des étés chauds et secs et des hivers doux, idéaux pour la culture de la vigne. Historiquement, ces régions ont une longue tradition viticole qui remonte à l'Antiquité, ce qui se traduit aujourd'hui par une diversité de styles et d'expressions du vin, imprégnée de savoir-faire ancestral.

Pour accompagner la Cuvée Sancti 2020, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes épicés. Optez pour un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille, plat emblématique de la région. Ces accords souligneront parfaitement les nuances du vin, enrichissant l'expérience gustative.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C pour permettre une pleine expression des arômes de fruits rouges, d'épices, et de subtiles notes de garrigue. N'hésitez pas à le carafer une heure avant pour en apprécier au mieux le potentiel aromatique.