Vins Var Domaine Gordonne - Les Gravières - 2016

Avis Viniou

Le Domaine de la Gordonne signe ici une très jolie cuvée Les Gravières, issue du millésime 2016, en appellation Var IGP, au cœur de la Provence. Ce rosé sec s’inscrit parfaitement dans la tradition des rosés provençaux, à dominante de cépages emblématiques tels que le Grenache, le Cinsault, et la Syrah. La cuvée Les Gravières doit son nom au sol caillouteux des parcelles qui composent son terroir, favorisant un drainage optimal et une maturité homogène des raisins. La vinification s’effectue généralement en vendange directe, avec une courte macération à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique, avant un élevage sur lies fines dans des cuves inox afin de développer la délicatesse et l’équilibre du vin.

La région de Provence s’étend du flanc est du Rhône jusqu’aux rivages méditerranéens. Son climat estival chaud mais tempéré par des brises marines, avec des hivers doux, offre des conditions idéales à la production de rosés frais et expressifs. Les sols y sont majoritairement composés de grès, de schistes et de calcaires, apportant une minéralité recherchée. Cette région jouit d’une tradition viticole très ancienne, héritée des Phocéens puis consolidée par les Romains, qui furent parmi les premiers à produire des vins rosés, emblème aujourd’hui de la Provence.

La cuvée Les Gravières se révèle idéale sur des mets estivaux et conviviaux. Pour des accords réussis, privilégiez des plats légers comme une salade niçoise, une bouillabaisse revisitée, ou des grillades de poissons et crustacés. Les spécialités provençales telles que la ratatouille, la tapenade ou une pissaladière mettent parfaitement en valeur sa fraîcheur et sa finesse. Ce rosé sera également le compagnon parfait des apéritifs, relevé d’olives ou d’anchoïade.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Gravières à une température de 8-10°C. Rafraîchi mais non frappé, ce rosé exprimera toute sa palette aromatique de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, dans une finale élégante et désaltérante. Un régal qui incarne l’art de vivre provençal.