Vins Var Domaine Gordonne - Les Gravières - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Gordonne, avec sa cuvée Les Gravières millésime 2016, signe ici un rosé issu de l’IGP Var. Ce vin sec, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels provençaux comme le Grenache, le Cinsault et la Syrah, exploite tout le potentiel d’un terroir aux sols caillouteux et bien drainés (d’où le nom « Les Gravières »). La vendange est généralement réalisée à l’aube, suivie d’une vinification sous contrôle de température afin de préserver la fraîcheur et l’éclat aromatique propre aux rosés de Provence. Le profil de ce 2016 se distingue par des notes de petits fruits rouges frais, une touche d’agrumes et une finale délicatement saline.

La région Provence, en particulier le Var, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral et la proximité maritime. Les sols y sont principalement argilo-calcaires ou caillouteux, permettant d’obtenir des vins à la fois généreux et d’une belle tension. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, ce qui en fait l’un des berceaux du rosé moderne. La tradition des vins rosés s’est affinée au fil des siècles, offrant aujourd’hui des cuvées d’expression, fraîches et élégantes, recherchées dans le monde entier.

Pour accompagner ce rosé Les Gravières 2016, optez pour des mets méditerranéens, qui en sublimeront la vivacité et la finesse : une salade niçoise, des poissons grillés accompagnés de légumes du soleil, ou encore une ratatouille tiède. Les spécialités provençales comme la tapenade, les anchoïades ou les tians de légumes viendront dialoguer subtilement avec ses arômes. Il sera également à l’aise sur une cuisine asiatique peu relevée, ou des sushis.

Le rosé de Provence se déguste de préférence jeune, mais ce 2016 a gardé sa fraîcheur, surtout s'il est bien conservé. Servez-le entre 8 et 10°C pour profiter de sa vivacité sans masquer ses arômes. Une fois ouvert, savourez-le dans les deux heures pour profiter de toute sa délicatesse.