Le Domaine Valmoissine propose ici un vin rouge du millésime 2024, issu de l’appellation Var, une zone reconnue pour la diversité de ses paysages et de ses styles. La cuvée, élaborée à partir de cépages qu’on retrouve classiquement dans le sud de la France – tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou parfois le Carignan ou le Cinsault – adopte le caractère chaleureux et ensoleillé de la Provence, de la basse vallée du Rhône et de la Corse. La vinification, généralement axée sur la recherche de fruit et de finesse, privilégie souvent les fermentations en cuve afin de préserver la fraîcheur et d’exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2024, assez récent, livrera un vin encore sur la jeunesse, privilégiant les arômes primaires et la vivacité du fruit.
La région traversée par ces appellations bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés secs et ensoleillés, particulièrement propices à une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, alternant entre schistes, calcaires et argiles selon les parcelles, ce qui joue un rôle essentiel dans la complexité des vins. Cette tradition viticole remonte à l’Antiquité et l’on retrouve dans le Var et en Provence des pratiques viticoles héritées de plusieurs siècles, entre maîtrise naturelle et recherche de modernité.
Ce vin rouge sec appelle des accords classiques avec la cuisine provençale. Il mettra en valeur des plats suches que la ratatouille, un tian de légumes, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes. Pour des mets plus simples, il accompagnera à merveille des grillades de viande, une planche de charcuteries artisanales ou des fromages affinés à pâte molle.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C, afin d’exalter sa fraîcheur et ses notes fruitées tout en préservant la finesse de ses tanins. Pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes avant service ; cela permettra au vin de s’exprimer pleinement, même dans sa jeunesse.
